רוסטביף אנטריקוט

יש נתחים מצויינים לרוסטביף, הפופולרי ביותר זה הסינטה, אישית אני אוהב הכי הרבה את האנטריקוט למרות שאפשר להכין גם עם סינטה, האנטריקוט יותר שומני וטעים.

מצרכים:

3 קילו נתח אנטריקוט/סינטה

2 כפות חרדל גרגרים

3 כפות סילאן

מלח גס

פלפל שחור גרוס

שמן זית

כף רוזמרין קצוץ

אופן ההכנה:

קושרים את הנתח או מכניסים לרשת (אפשר לבקש מהקצב), את מרכיבי המרינדה מערבבים ומעסים את הנתח כמה שיותר זמן (עדיף לילה) ומכניסים למקרר.

שעה לפני התנור מוציאים את הנתח מהמקרר לייצוב הטמפרטורה.

מדליקים את התנור מראש על טמפרטורה של 250 מעלות.

אחרי שהתנור חם מכניסים את הנתח על רשת (אני אוהב לשים תבנית עם תפו"א וירקות מתחת).

וצולים כ-20דקות ומורידים טמפרטורה ל-180 מעלות לעוד 20 דקות.

הנתח יוצא מדיום, אם רוצים וול דאן אז עוד 20 דקות יעשו את העבודה.

אישית אני מוציא מדיום ומי שרוצה וול דאן אני מניח פרוסת מדיום על מחבת פסים חמה ומשלים צלייה.

תהנו