מעורב ירושלמי

אני אוהב מעורב, טחינעמבה טובה ליד, סלט ירקות רענן מלא לימון ובצל, פלפל חרפרף קטן והחיים יפים! שימו לב למטה להצעת הגשה חגיגית...

מצרכים:

300 גרם לבבות נקיים

300 גרם טחול עוף

300 גרם קוביות פרגית

300 גרם כבד עוף

2 בצלים חתוכים לרצועות

כרישה קטנה קצוצה

כפית וחצי נדיבות של כמון

כפית כורכום

כפית פלפל שחור

כפית גריל עוף

כף אבקת מרק עוף

2 כפות סוכר

2 כפות סילאן

מלח לפי טעם

שמן קנולה

אופן הכנה:

מטגנים את רצועות הבצל והכרישה עד שקיפות ומוסיפים את חלקי הפנים והפרגיות ומערבבים.

מוסיפים את התיבול והסילאן ומבשלים עד שהלבבות מוכנים (זה המדד).

בונוס קל - מתכון לטחינעמבה:

טחינה גולמית, לימון שלם סחוט, חצי כפית כמון, 2 שיני שום כתושות, מים קרים (כמה שיותר קר), מלח ופלפל לבן, מערבבים עד קבלת טחינה, מוסיפים 2-3 כפיות עמבה ומערבבים

בונוס להגשה חגיגית (ראו סירטון)

משרים פרוסות חצילים במלח, מייבשים ומטגנים, מסדרים בתבנית כאשר הפאות הצדדיות החציל חצי בחוץ, ממלאים במעורב, סוגרים עם חצי הפרוסות שבצדדים ומכסים בשאר פרוסות החציל ומקררים.

לפני ההגשה לחמם בתנור, לזלוף למעלה טחינה/טחינעמבה ולקצוץ פטרוזיליה/פלפל חריף/עגבניה סחוטה ולפזר על גבי החצילים