קציצות מטוגנות עם אורז ואפונה

אין כמו להכין צהריים לילדים בבית, אתנחתא ריגעית עם חיוכים מלוכלכים ברוטב וסיפוק....

מצרכים לקציצות:

250 גרם בשר טחון

250 גרם עוף טחון

100 גרם שומן כבש טחון

בצל קטן קצוץ

ביצה

3 כפות פירורי לחם

כפית גדושה פטרוזיליה יבשה

כף פפריקה

כפית בהרט

קורט כמון

מלח ופלפל

מצרכים לאפונה:

חצי שקית אפונה קפואה

5 גבעולי סלרי

בצל קצוץ

4 שיני שום

2 כוסות ציר עוף

מלח ופלפל

מצרכים לאורז:

אורז שטוף

גזר מגורר

בצל קצוץ

4 שיני שום

ציר עוף

מלח

שמן זית

אופן ההכנה:

נערבב את תערובת הקציצות, ניצור כדורים משוטחים ונניח למנוחה של 10 דקות, בסיר סוטאז` לא דביק נחמם שמן זית (לא עמוק) ונטגן את הקציצות להשחמה ב-2 הצדדים ונוציא לצלחת.

נוסיף לשמן את הבצל המטוגן, נטגן עד שקיפות ונוסיף את השום והסלרי ונמשיך את הטיגון ל-3 דקות נוספות. נוסיף את האפונה (אחרי שהפשרנו במי ברז וסיננו), נערבב, נוסיף את ציר העוף והמלח,נרתיח, נוסיף את הקציצות (אם לא הכנתם אז לא חייב), ננמיך להבה ונבשל כ-20 דקות על אש נמוכה.

בסיר נפרד, נטגן את הבצל, הגזר והשום, נוסיף את האורז ונכסה בציר עוף ונבשל עד היעלמות הנוזלים, נכסה עם מגבת ומכסה עד ההגשה.