פסטרמה ביתית במייפל, שום וחרדל

הרבה יותר טעים והרבה יותר בריא מפסטרמות קנויות! ממליץ להכין לבד ככה אתם יודעים בדיוק מה אתם מכניסים לגוף שלכם

מצרכים:

חזה הודו (חייב נקבה) את החזה השלם תחלקו ל-2 ותקשרו או תבקשו מהקצב להכניס לכם ברשת.

מצרכים ואופן הכנת המשרה (להשתמש בקערה גדולה):

2 כפות מלח

2 כפות סוכר

כף סויה

כף פפריקה

כף חרדל דיז'ון

כפית גדושה שום כתוש

פלפל שחור

להוסיף כוס מים רותחים ולהמיס את כלח המרכיבים ולהוסיף מים קרים ולהכניס את הנתחים פנימה אם צריך להוסיף מים עד כיסוי תוסיפו, תסגרו עם ניילון נצמד ולמקרר ל-24 שעות.

אופן ההכנה:

מוציאים מהמשרה, מייבשים את הנתחים עם מטלית, שופכים את המשרה (לא צריך אותו כבר).

בקערה שמים:

כוס מייפל

כף גדושה חרדל גרגירים

2 כפיות שום כתוש

רבע כוס שמן זית

מערבבים את המרכיבים למשחה אחידה ומכניסים את הנתחים ועושים להם עיסוי.

אם אתם עושים במעשנה אתם מניחים את הנתחים למעשנה של 100-120 מעלות במדף העליון

במדף התחתון תניחו תבנית מלאה במים וכמובן את השבבי עץ ל -3 שעות

אם בתנור אז להכניס את הנתחים על הרשת שמתחתיה תבנית נוזלים ל-3 שעות כשעשרים דקות ראשונותץ על 180 מעלות ולאחר מכן להוריד ל150 מעלות לשעתיים.