פלאן...הקינוח הארגנטינאי

מצרכים:

9 ביצים

10 כפות סוכר

4 כוסות חלב

מקל וניל או תמצית וניל

חצי כוס סוכר (לקרמל)

אופן הכנה:

בתבנית זכוכית שופכים את חצי כוס הסוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות (על טורבו) עד שהסוכר נהיה חום ונוזלי (בערך רבע שעה), שימו לב אל תערבבו, תנו לסוכר להינמס לבד, אם תערבבו יצא לכם סוכריה.

במהלך הרבע שעה מכינים את תערובת הפלאן, בקערה מערבבים את הסוכר, חלב וביצים. את מקל הוניל חוצים לאורכו ומגרדים את כל התוכן ומכניסים לקערה.

עם בלנדר ידני מערבבים את התערובת כמה דקות טובות (בערך 8) הגוון שמתקבל הוא צהבהב והמרקם נוזלי.

מוציאים את התבנית עם הסוכר המומס ושופכים פנימה את התערובת, מניחים את התבנית בתבנית עמוקה יותר וממלאים את התבנית החיצונית במים רותחים עד גובה של חצי מהתבנית הפנימית ומכניסים לתנור ל-35-40 דקות (עדיין 180 וטורבו)

לאחר שמוכן מוציאים לקירור של כמה שעות, תחילה בחוץ עד שמגיע לטמפרטורת החדר ואחר כך עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר (אפילו יום לפני ההגשה).

להגשה, מצטיידים בצלחת הגשה יותר גדולה מהתבנית ומעט עמוקה (כדי להכיל את כל הקרמל) מניחים את הצלחת על התבנית והופכים במהירות.