חמין עיראקי מסורתי (טבית)

אצלי בבית, כמו בהרבה בתים אחרים, כשיש שבת חורפית אז מכינים חמין. אני גדלתי בבית חצי עיראקי ובשבתות קרות היינו אוכלים טבית עיראקי עם סלטים בכל צהריים. כל התהליך עצמו מתגלה כמתגמל מאוד כבר בשלב בו מתעוררים בבוקר לריח הטבית שבבית. יש עוד משהו קטן בנוגע לטבית, לאחר שמגישים לכולם והסיר מתרוקן, בתחתית שלו נשארת שכבה של אורז שרוף, העיראקים קוראים לזה קעבה, וזה פשוט טעים!

רכיבים לחמין:

6 כרעיים - מופרדים לשוק - ירך. אפשר שוקיים או כנפיים

בצל גדול, קצוץ

2 עגבניות -קלופות וקצוצות

רסק עגבניות - 1 קופסה קטנה

כף בהרט -

3 כוסות אורז

2 כפות סילאן

3 כפות שמן - (לטיגון הבצל)

פלפל ומלח - לפי הטעם

6 כוסות מים רותחים

6 ביצים שהורתחו 5 דקות

6 תפוחי אדמה קטנים וקלופים

ראש שום - שלם, לא קלוף

אופן הכנת החמין:

משרים את האורז במים חצי שעה לפחות, מסננים ושוטפים.

מטגנים את העוף עד לסגירה ומוציאים לקערה.

בסיר שבו מבשלים את החמין, מטגנים בצל עד שקיפות ומוסיפים את העגבניות, הרסק, והתבלינים ומערבבים.

מוסיפים את האורז ואת הסילאן ושופכים פנימה את המים הרותחים.

כאשר המים מבעבעים, מוסיפים את העוף ומבשלים 15-20 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

(אם אתם משתמשים בסיר חשמלי, עשו את הפעולה הזו בסיר אחר עד לשלב הוספת המים, אחר כך העבירו לסיר החשמלי ומשם המשיכו לבשל על חום גבוה).

מניחים על התערובת את הביצים, תפוחי האדמה והשום.

מכסים את הסיר ומניחים על הפלטה או בתנור מחומם על 110 מעלות או על חום נמוך בבישול בסיר חשמלי, לכל הלילה. יש לבדוק לפני השינה שיש מספיק מים, ולהוסיף במידת הצורך.