אנגריה - תבשיל חציל וירקות

יכול להיות כתוספת או כמנה עיקרית, להיות מוגש חם או קר, בלחם או עם חלה. אפשר לשלב עם בשר או עוף אבל אני אוהב את זה ככה, כמו שאימא שלי מכינה

מצרכים

2 חצילים בינוניים, קלופים ופרוסים

2 עגבניות פרוסות

2 בצלים פרוסים

3 כפות רסק עגבניות

כפית שטוחה מלח לימון

2 כפות סוכר

מים

אופן ההכנה

בסיר מסדרים שכבות (חציל, בצל, עגבנייה וחוזר חלילה).

בקערה מערבבים את הרסק עם כפית מלח לימון ו2 כפות סוכר (טועמים בכדי להגיע לטעם חמוץ מתוק, אם צריך תוסיפו לפי טעם).

ממלאים מים את הקערה ושופכים לסיר.

סוגרים מכסה ומבשלים על אש בינונית לשעה (אחרי חצי שעה לטעום ולתקן טעמים לפי אהבתכם, חמוץ יותר או מתוק יותר)